京都次世代ものづくり産業雇用創出プロジェクト「京都ものづくり企業ナビ」

メニュー 京都ものづくり企業ナビ ホーム 業種の紹介 用語集 京都次世代ものづくり産業雇用創出プロジェクトとは?

最終更新日:2018年3月23日

ブルージュ洛北

ブルージュ洛北

地域:左京区
業種:09:食料品製造業
50音:ハ行

どんなところに使われているの?

食品

我社の仕事

我社は、京都洛北の岩倉で「もっちり食パン」「ふわふわベークル」等、数々の自慢のパンを製造し、店舗裏の自然と調和した「テラスカフェ」とワゴン車で移動販売を行っています。もともとケーキ職人を10年続けていましたが、「何かおもしろいコトがしたい」「スタッフみんながイキイキと仕事できる環境を」とアイディアを温めていたら現在のカタチになりました。暖かい夕暮れどき、カフェの小川に蛍が飛び交い、それを見ながら新しいケーキやパンことをアレコレ考えてます。もっともっと、お客様にブルージュを満喫して頂きたく、日々万進しています。

ブルージュ洛北 自慢の逸品

自慢の逸品

厳選した食材と野生の天然酵母をじっくり熟成させた職人魂溢れる美味しさを突き詰めた自慢の極上食パンです。おいしさのヒミツは京都麻袋マザーランドミックス+野生酵母。理想的なパン作りに不可欠な植物性乳酸菌と発酵生成物を絶妙なバランスで配合し、天然の馬器とコク味を引き出しました。おかげさまで移動ワゴンでは毎回即完売。極上のもっちり&しっとり感は一度食べれば病みつきの美味しさです。

ブルージュ洛北 技術者の思い

技術者の思い

天然酵母と乳酸菌と自然食品を使用し、職人の拘りから手間暇掛けて作ったベークルです。これからも斬新なアイデアにチャレンジし、「忘れられない美味しさ」を日々追求してまいります。
下記はブレーンの代表です。(他に25種類あり)
<洛北ベーグル プレーン>  天然酵母に乳酸菌を使い、玄米・はと麦・ライ麦を柔らかく炊き上げ生地に練り込んで焼き上げました。健康志向なもっちもちベーグルです。
<洛北ベーグル 黒糖ナッツ>  一度でも食べたら忘れられないと絶賛を頂く逸品。 天然酵母+乳酸菌に三穀(玄米、はと麦、ライ麦)を口当たりが良くなるまで柔らかく煮込んで手間ひま掛けて手でこねて作ってます!

製造プロセス

ブルージュ洛北 製造プロセス1

01生地作り

材料の用意、粉をふるいます。

次の工程
ブルージュ洛北 製造プロセス2

02成形1

計量し、成形します。

次の工程
ブルージュ洛北 製造プロセス3

03発酵・茹で

発酵させてから、生地を茹でます。

次の工程
ブルージュ洛北 製造プロセス4

04成形2

生地を搾り、具材を中に入れて形を整えます。

次の工程
ブルージュ洛北 製造プロセス5

05焼成

焼き上げて完成です

ブルージュ洛北 使われている場所

06どんなところに使われているの?

一般のご家庭やレストラン、デパートやワゴン車販売など多くの場所でご利用いただいています

ものづくりを支える仕事

ブルージュ洛北 ものづくりを支える仕事

スタッフ紹介

フロントマネージャー拝野です。 主に手作り市や、百貨店催事などで販売させて頂いております。ブルージュの美味しいパンやスイーツを、多くの方々に味わって頂きたいという想いで、関西一円を飛びまわっております。

ブルージュ洛北 ものづくりを支える仕事

オンラインショップ

岩倉店やワゴン車以外でも美味しいパンとスイーツを多くのお客様にお届けしたいとの思いでオンラインショップを開店しました。

ブルージュ洛北 ものづくりを支える仕事

スイーツ

山野ケーキ屋さんが作った取って置きのスイーツです。「美味い」と言っていただけること間違いなしのシュークリームの他に生菓子と焼き菓子も作っています。

ブルージュ洛北 ものづくりを支える仕事

ワゴン車の移動販売 ブルージュ号

焼き立てが甘くて香ばしい名物のフレンチトーストや、魅力的なパンやスイーツを移動販売しています。

ブルージュ洛北 ものづくりを支える仕事

親睦会

親睦会は年に1~2回行います。全員が親睦会を楽しみにしています。

ブルージュ洛北 ものづくりを支える仕事

移動販売の様子

ワゴン車の移動販売は、毎回、行列ができるほど好評です。

会社概要

事業内容 :食パンの製造・販売、レストラン、
設立 :2008年7月
代表者 :代表 柳本 宗義
所在地 :〒606-0026 京都市左京区岩倉長谷町1050 
電話番号 :075-201-9069
※当事業は、京都府が厚生労働省の「戦略産業雇用創出プロジェクト」の採択をうけて、京都市をはじめとする産学公の「オール体制」で実施する「京都次世代ものづくり産業雇用プロジェクト」の一環として実施するものです。
お問い合わせフォーム
京都ジョブパークへ
ページの先頭へ