*** 純米大吟醸　神蔵　KAGURA　無濾過　生原酒 ***

長い伝統に裏打ちされた経験と最新の設備で挑戦した松井が誇る酒。一切濾過を行わず、無濾過であり、生酒であり、原酒であることにこだわった純米大吟醸酒は、うっすらと黄金色に輝き、樽からそのまま、生まれたてです。甘酸辛苦渋の味わいが口中に複雑にあらわれ、それでいて香り高く、柔らか。厳選した京都産酒造好適米「祝」35％精米全量使用。ラベル書は書家紫舟揮毫。

清酒「神蔵」は、厳選した酒造好適米を用い、少量の仕込みで手間をかけ育て上げます。質の高い酒を造るためには麹菌や酵母菌などの微生物が育つ環境を整えることが不可欠と考え、低温発酵が可能なタンクを使用し、発酵理論上から見ても限界に近い環境の中で時間をかけ仕込みます。酒の熟成状況を整えるために、冷蔵設備を充実させ、全てを氷温貯蔵致します。温度管理においては機械に力を借り、それらを除く全ての工程は人の手によって行います。機械では難しい長年の経験や感覚に裏打ちされた造りを行い、「造り手の想いは手を通じて製品に宿る」と考えます。