【月の桂】　元祖「大極上中汲にごり酒」
増田德兵衞商店と言えばスパークリングの「にごり酒」。それらのパイオニアとなったのが、先代の13代目当主が世に送り出した「月の桂 大極上中汲（だいこくじょうなかくみ）にごり酒」です。東京オリンピックが開催された1964年のことでした。醸造学の世界的権威である故坂口謹一郎博士（東大名誉教授　後に酒の神様と称される方）のすすめがきっかけで、古くから伝わる酒造りの手法をヒントに、先代と杜氏によって試行錯誤を重ね、全国の蔵元に先駆けて開発されました。今や全国で1000種以上のにごり酒が商品化されています。

確かな技術はもちろんですが、志なくしては340余年も続きません。脈々と受け継がれる日本酒造りへのたゆまぬ”情熱”が、今日もおいしい日本酒を育んでいるのです。
合理化と加算の美徳がすすめられて、日本酒独特の ”個性”が失われつつある昨今ですが、 ”日本酒の特徴は、その季節性にある”と、酒の神様・故坂口謹一郎博士も指摘しておられるとおり、 まことに季節性こそは日本酒を愛する者にとって根本要素であり、生命そのものであると言えます。私どもでは、芳醇な酒の個性をどこまでも守り育てつづけるために、1983年から酒米作りに取組み、無農薬により田植え稲刈りを行い米を育てています。また手づくりにより厳冬期にのみ仕込みをするという、昔ながらの酒づくりの方法を大切にしております。