西谷堂は、明治２５年、寄席、芝居小屋、飲食店で賑わう新京極“たらたら坂”の前に創業しました。近年茶の湯の中心地近くに工場を移設しました。その新工場で生産される当社の代表的京菓子「でっちようかん」は、活動写真を観にきた丁稚さんでも買える手ごろさからそう呼ばれ、新京極の名物として、広く全国の多くの方に愛され続けております。
また、弊店の菓子に使われている水は、遠く比良山水系より京都盆地を１００年かけて流れ、茶道のメッカで知られる小川界隈より脈々とつづく名水「伏流水」で、この菓子づくりの名脇役は、数々の「京もの」を生み出してきました。
「京もの」をお手頃な値段でお手元にとの願いをこめて、日々研鑚を積み重ねております。