弊社は養鶏業からだし巻等の加工食品製造業に転じて約50年になります。養鶏業で培った卵を見極める目で使用する鶏卵を吟味し、京都人としての味覚を頼りに「京の味」にこだわって日々努力を重ねて参りました。だし巻は本来、だしをたっぷり打って焼きたてをいただくのが一番美味しいのです。時間が経つとだしが流れ出して風味が損なわれてしまいます。そこで弊社ではだしを留める（閉じ込める）ことに注力し、時間が経過しても美味しく召上がっていただける商品を提供することをモットーとしております。