京都工場

あいやはアメリカ、ドイツ、オーストリア、中国、タイに現地法人をもつ抹茶の世界企業です。国内ネットワークも愛知から遠く鹿児島まで広がります。京都工場は宇治田原緑苑坂にあり、需要の高い「宇治抹茶」を製造する重要拠点です。

本社

あいやは創業130年を迎える抹茶の老舗メーカーです。本社は愛知県西尾市。西尾市は抹茶に特化した茶処で全国有数の抹茶生産量です。西尾の抹茶は特許庁の地域ブランド、農林水産省の地理的表示保護制度に認定される高品質な抹茶です。

生産企画部（仕入れ）

良い抹茶を作るための第一条件は何といっても原料茶葉の見極めです。創業130年を迎えるあいやでは、経験豊かな茶匠がそれを担当しています。新茶の時期には茶匠は数千種類の茶葉を見極めています。

抹茶製造部

これほどテクノロジーの進化した現代でも、品質の高い抹茶を作る最良の方法は伝統的な茶臼碾き製法。あいやはその製法にこだわり、1000台以上の茶臼を有しているため、高品質な茶臼碾き抹茶の大量生産を可能にしています。

目立て（茶臼職人）

高品質な抹茶を作るために必要な茶臼。抹茶はわずか数ミクロンの微粒子であるため、少しのズレが品質に大きく影響をします。長年の経験と勘をもとに、社内にある1000台を超える茶臼を絶えず調整し続けています。

品質管理部

食品業界において、製造工程における安全管理、製造後の品質検査が何よりも重要です。こだわりをもって仕事しつつ、常に客観的であること。メーカー目線ではなく、消費者目線で「良いもの」を作る。それはあいやの基本理念です。